Joël Robuchon

Joël Robuchon

Un coupage especial creado para la familia Joël Robuchon, elaborado exclusivamente con tres variedades autóctonas, Alfafarenca, Blanqueta y Genovesa, que aportan a este aceite una identidad única, imposible de replicar fuera de nuestro valle.

Una edición exclusiva, disponible únicamente en la Masía y en los restaurantes del grupo Robuchon, donde el carácter de nuestro olivar se une a la exigencia de la alta cocina.

Joël Robuchon

Especificaciones

  • Primer Coupage creado por Masía el Altet Picual + Arbequina+  Alfafarenca, Blanqueta y Genovesa (Autóctonas)
  • Grado de de maduración de la aceituna “PRE ENVERO” (momento de mayor expresión aromática y gustativa)
  • Muy elevado número de polifenoles y antioxidantes
  • Perfecto para combinar con quesos, carnes y pescados suaves, pastas, hortalizas y verduras, usado por grandes chefs en repostería
  • Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor
  • Vírgenes extra equilibrados, elegantes, herbáceos y frutados, que transfieren la identidad del terruño, las particularidades de las variedades y la personalidad del agricultor

Detalles botella

  • SerigrafíaOro micras vitrificado
  • MaterialVidrio oscuro
  • CápsulaEstaño
  • TapónAnti goteo
  • Capacidad500ml
  • Acidez< 0,15%
  • Edición limitada a nuestra propia cosecha

Terroir

  • UbicaciónIntegrado en dos Parques Naturales. Valle de Polop Alcoy
  • Altura800 metros - 880 metros
  • Marco de plantación7 metros x 7 metros
  • Perfil del sueloFiltrante, ligero, textura equilibrada y con materia orgánica
  • Textura del sueloArenoso, franco arcilloso, calcáreo dependiendo parcela
  • Temperatura / Humedad relativaCambios bruscos día/noche
  • Media edad del olivar35 años 80%, >200 años 20%
  • Rendimiento / Hectárea6.000kg a 9.000kg
  • ClimaContinental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados
  • Mes de floraciónJunio
  • Mes de recolecciónFinales Octubre principios Noviembre (max 10 días)
  • Distancia al mar30 Kilómetros

Molino

  • Rendimiento neto oleico<12%
  • Método de recolecciónVibración paraguas invertido ( el fruto no se toca hasta su molturación)
  • Método de extracciónSistema continuo 2 fases
  • AlmacenamientoDepósito de cono invertido de acero inoxidable climatizado a temperatura de 13ºC e inertizado con nitrógeno
  • Temperatura de batido< 23ºC. Sin adición de agua
Gama cromática Coupage

Gama cromática Coupage

ARBEQUINA

Gama cromática Coupage Arbequina

PICUAL

Gama cromática Coupage Picual

GENOVESA

Gama cromática Coupage Genovesa