Los pasos para un buen mantenimiento del olivo
Lo primero que hay que hacer después de la recogida del olivo es “curarlo”. Puede parecer una expresión un poco exagerado pero es lo que hacemos. Nos explicamos. Es evidente que el uso de maquinaria de avanzada tecnología como la que utilizamos en Masía El Altet nos ayuda, y mucho, a recoger la aceituna de manera rápida, con lo que evitamos que pierda sus muchas cualidades, tanto de sabor como nutritivas. Pero el paso de las máquinas por los árboles y las varas pueden dejar al descubierto algunas ramas y por ahí “colarse” ciertas bacterias que pudieran dañarlo. Si no los someteríamos a determinados procesos “reparadores” nuestros árboles podrían contraer enfermedades tales como la bacteriosis o estar expuesto a plagas como el repilo (que es el que más afecta a Masía El Altet por sus peculiares condiciones climatológicas), la mosca del olivo, el barrenillo, la polilla… por lo que es importante fumigar la plantación para evitar contagios y conseguir una cosecha estable cada año.
Otras cuestiones para el mantenimiento del olivo
Para cuidar al árbol hay otras muchas cosas que tienen su importancia. Tales como:Recogida temprana del fruto
Es obvio que cuanto más tiempo esté la aceituna en el árbol más recursos consume. Es el olivo el encargado de alimentar a las aceitunas. Así que podemos decir que si recogemos el fruto antes, mucho antes podrá empezar su recuperación para la cosecha siguiente. En nuestro olivar seguimos a pies juntillas esta regla y recogemos la aceituna en el mes de octubre. Todavía verde. La aceituna pre envero. ¿Por qué hacemos esto? Simple y llanamente para conseguir mucha más calidad en nuestros aceites de oliva virgen extra. El rendimiento por kilo que obtenemos es menor que si recogiésemos la aceituna ya madura (con ese tono rojo-negro característico) pero por el contrario la calidad es superior. Para tener un aceite de mucha calidad no basta tan sólo con recoger la aceituna verde todavía. Entran en juego otros factores como la rapidez en el transporte desde el campo a la almazara o la utilización de las más novedosas tecnologías de la alimentación. Recolección de aceituna en Masía el Altet from Masía el Altet on Vimeo.Y también poda temprana
Estamos en este punto un poco como en el apartado anterior. Las ramas también consumen “energía” del olivo. Así que si eliminamos las que ya no sirven el árbol lo va a agradecer. Al igual que la recogida de nuestras aceitunas nuestra poda también es temprana. Así le damos también más tiempo al árbol para “ponerse fuerte” y empezar a pensar en la próxima cosecha. Como recogemos en octubre, la poda es en el mes de noviembre, justo después de la recolección. Es uno de los momentos más intensos en nuestra finca ya que hemos de podar ni más ni menos que 15.000 árboles. Ahora bien, la fecha para esta tarea es la mejor ya que las temperaturas en La Montaña de Alicante (donde está enclavado nuestro olivar) no superaran los 15 grados y el olivo, a esta temperatura no vegeta en la misma manera que a temperaturas superior. Por supuesto, que la poda se puede hacer más tarde. Otras plantaciones así lo hacen, pero siempre antes de la primavera y antes de que el olivo empiece a florecer. La poda, desde luego, es un arte. Sólo la han de practicar aquellos que tienen mucha experiencia en estas lides. De lo contrario, podría tener consecuencias nefastas. Una buena poda, por ejemplo, también ayuda a prevenir enfermedades como el ya mencionado repilo.