Aceite de oliva virgen extra premium

Premium

Segundo Coupage creado por Masía el Altet
70% variedades autóctonas ; 40% Changlot real + 30% Alfafarenca, Genovesa y Blanqueta. 30% Picual
Grado de de maduración de la aceituna “PRE ENVERO”
(momento de mayor expresión aromática y gustativa)
Muy elevado número de polifenoles y antioxidantes
Perfecto para combinar con quesos, carnes y pescados suaves, pastas, hortalizas y verduras, usado por grandes chefs en repostería
Conservar en un lugar fresco, lejos de la luz y calor

Vírgenes extra equilibrados, elegantes, herbáceos y frutados, que transfieren la identidad del terruño, las particularidades de las variedades y la personalidad del agricultor

Detalles botella

Serigrafía:

Vitrificada color plata

Material:

Vidrio oscuro

Cápsula:

Estaño

Tapón:

Anti goteo

Libreto informativo:

5 idiomas

Capacidad:

500ml

Acidez:

0,09%

Serie limitada a nuestra propia cosecha

Terroir

Ubicación:

Integrado en dos Parques Naturales. Valle de Polop Alcoy

Altura:

800 metros - 880 metros

Marco de plantación:

7 metros x 7 metros

Perfil del suelo:

Filtrante, ligero, textura equilibrada y con materia orgánica

Textura del suelo:

Arenoso, franco arcilloso, calcáreo dependiendo parcela

Temperatura / Humedad relativa:

Cambios bruscos día/noche

Media edad del olivar:

22 a 25 años 80%
> 200 años 20%

Rendimiento / Hectárea:

6.000kg a 9.000kg

Clima:

Continental-Mediterráneo con inviernos fríos y veranos templados

Mes de floración:

Junio

Mes de recolección:

Finales Octubre principios Noviembre (max 10 días)

Distancia al mar:

30 Kilómetros

Molino

Rendimiento neto oleico:

<12%

Método de recolección:

Vibración paraguas invertido ( el fruto no se toca hasta su molturación)

Método de extracción:

Sistema continuo 2 fases

Almacenamiento:

Depósito de cono invertido de acero inoxidable climatizado a temperatura de 13ºC e inertizado con nitrógeno

Temperatura de batido:

< 23ºC. Sin adición de agua

Aceite de oliva virgen extra premium

El aceite de oliva virgen extra Premium de Masía el Altet es uno de los más premiados del mundo. La razón es que se trata de un coupage con unas características únicas, un sello inconfundible y novedoso en el mundo de los aceites. Este aceite de oliva virgen extra Premium es una creación muy compleja y con una gran personalidad que ha sabido enamorar a gourmets de todo el mundo.

El Premium de Masía el Altet, que se presenta en una botella de 500 ml, está elaborado con un 30% de la variedad autóctona Changlot Real, otro 30% de la Picual y un 40% de las variedades Genovesa, Alfafarenca y Blanqueta, estas últimas también autóctonas de La Montaña de Alicante.

En boca observarás que su entrada es dulce y algo menos densa que nuestro High Quality. Disfrutarás con la percepción del césped y la alfalfa recién cortada y el trigo y la cebada de primavera. Sus matices continúan con las frutas verdes y las hierbas aromáticas y el intenso sabor de tomate-tomatera. Por último, percibe ese gusto final algo picante debido a la calidad de los polifenoles de este aceite de oliva virgen extra Premium.

En nariz notarás un sabor afrutado y muy larga persistencia. Percibirás al instante los aromas de la hierba fresca recién cortada así como también las hojas y los tallos de alcachofa. Se completa su aroma con toques de manzana, algo de cítricos, plátanos e higos. También disfrutarás de los sabores de la endivia, escarola, rúcola, tomatera-tomate y piel de nuez verde y otros de secundaria percepción espontánea. Y cómo no, hierbas aromáticas como el tomillo y el romero.

Queremos hacer hincapié en ese tomillo y ese romero que crece libre y salvaje en los parques naturales de la Font Roja y la Serra de Mariola y que inunda de sabor los AOVE que se elaboran en la finca Masía el Altet, una finca completamente restaurada que data del siglo XVI y catalogada por el Gobierno Valenciano como de especial protección arquitectónica. Como decimos, La Font Roja y la Serra de Mariola son dos parques naturales majestuosos, con una flora y fauna exuberante única en el Mediterráneo.

Están enclavados en las comarcas montañosas del norte de la provincia de Alicante y a tan sólo 30 kilómetros del mar a una altura de más de 800 metros. Y en este entorno privilegiado es dónde encontrarás 14.000 olivos responsables de producir este aceite de oliva virgen extra Premium.

Por supuesto que el entorno es importante, como también lo es las manos expertas que recogen cada aceituna en su punto exacto de maduración. Sin prisa, con mucha paciencia, casi artesanalmente. Cada fruto es llevado hasta la finca Masía el Altet donde será sometido a un proceso en el que se utiliza la tecnología más avanzada del mercado.

Son los secretos de un aceite de oliva excelente. Sin embargo, todo este esfuerzo no obtendría su recompensa sin la pasión de la familia Petit, una familia enamorada de este entorno, de la naturaleza y comprometida en hacerte llegar un aceite de oliva virgen extra Premium de excelente calidad.

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